Taillevent (1314?-1395)

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Country :France
Language :français ancien (842-ca.1400)
Gender :masculin
Birth :1314
Death :1395
Note :Cuisinier du roi Philippe VI de Valois, connu sous le nom de Taillevent
Variants of the name :Guillaume Tirel (1314?-1395)
Guillaume Tirel (1314?-1395)
Taillevant (1314?-1395)

Occupations

Auteur du texte23 documents5 digitized documents

  • Le cuisinier Taillevent

    Material description : Sign. a-c.
    Note : Note : Le dernier cahier mq.
    Edition : (Toulouse : J. de Guerlins , circa 1518-1520)
    Imprimeur-libraire : Jean de Guerlins (imprimeur-libraire, 14..-15..)

    [catalogue, Visualize the document in Gallica][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb31429237p]
  • Livre fort excellent de cuysine très utille et proffitable, contenant en soy la manière d'abiller toutes viandes, avec la manière de servir ès banquetz et festins, le tout veu et corrigé oultre la première impression par le grant escuyer de cuysine du Roy. - "À la fin" : Cy finist le livre de cuysine nouvellement imprimé à Lyon par Olivier Arnoullet, le IX. jour de mars CCCCC LV

    Material description : In-8° , car. goth., sign. A-K, fig. gr. sur bois au titre. (Vicaire, col. 530-531 et 827.)
    Note : Note : Ouvrage différent du "Viandier" ; attribué à Taillevent par Quérard, à tort suivant Vicaire
    Edition : Lyon , 1555

    [catalogue, Visualize the document in Gallica][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb31429240k]
  • Le viandier

    Material description : LXVIII-300 p.-dépl.
    Edition : Paris : Techener , 1892
    Éditeur scientifique : Jérôme Pichon (1812-1896), Georges Vicaire (1853-1921)

    [catalogue, Visualize the document in Gallica][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb360307311]
  • [Le Viandier de Taillevent.] - "Sign. a ij" : Cj sensuit le viander ["sic"] pour appareiller toutes manières de viandes, que Taillevant, queux du Roy nostre sire, fist, tant pour abiller et appareiller bouilly, rousty, poisson de mer et d'eaue doulce, saulces, espices et aultres choses à ce convenables et nécessaires comme cy après sera dit... - "Sign. a iij" : Cy finist la table et commence le traicté de ce livre

    Material description : In-4° , car. goth., sign. a-c. (Vicaire, col. 818-819 ; Pichon et Vicaire, V.)
    Note : Note : Le dernier feuillet mq.
    Edition : (Lyon , s. d.)

    [catalogue, Visualize the document in Gallica][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb31429234n]
  • Contenu dans : Une épave culinaire du XIVe siècle

    Le Viandier (extraits). - [1]

    Material description : 28 p.
    Note : Note : Extrait de la "Revue des questions héraldiques"
    Edition : Vannes : impr. de Lafolye , 1900

    [catalogue, Visualize the document in Gallica]

Auteur adapté1 document

  • "Le viandier", recettes d'après Taillevent

    la cuisine médiévale au XIVe siècle

    Material description : 1 vol. (79 p.)
    Note : Note : Notice réd. d'après la couv.. - Contient des recettes de Taillevent suivies de leur trad. en français moderne. - Glossaire
    Edition : Bayeux : Heimdal , impr. 2007
    Auteur du texte : Josy Marty-Dufaut
    Contributeur : Érik Groult

    disponible en Haut de Jardin

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb41185647z]

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Sources and references

Sources

  • Le Viandier / Taillevent ; [publ.] par J. Pichon, G. Vicaire et P. Aebischer, 1991 [reprod. de l'éd. de 1892]
  • GDEL : Taillevant ou Taillevent (Guillaume Tirel, dit)
    Grente, Moyen âge : Guillaume Tirel, dit Taillevent

Variants of the name

  • Guillaume Tirel (1314?-1395)
  • Guillaume Tirel (1314?-1395)
  • Taillevant (1314?-1395)

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