Jean-François Persoz (1805-1868)

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Pays :France
Langue :français
Sexe :masculin
Naissance :Cortaillod (Suisse), 09-06-1805
Mort :Paris (France), 12-09-1868
Note :
Chimiste et pharmacien. - Père de Jules Persoz (1837-1927)
ISNI :ISNI 0000 0000 6139 7719

Ses activités

Auteur du texte8 documents1 document numérisé

  • Introduction à l'étude de la chimie moléculaire

    Description matérielle : 1 vol. (XV-894 p.)
    Édition : Paris : Mathias , 1839

    [catalogue, Visualiser dans Gallica][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb31089230t]
  • Alcalimétrie, nouveau procédé de dosage des hydrates et carbonates alcalins, par M. Persoz

    Description matérielle : In-8° , 20 p., fig.
    Description : Note : Extrait des "Annales du Conservatoire impérial des arts et métiers"
    Édition : Paris : impr. de P.-A. Bourdier , 1861

    [catalogue][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb31089221v]
  • Conservation des grains, par Persoz,...

    Description matérielle : Gr. in-8° , 5 p., fig. au titre
    Description : Note : Extrait du "Journal d'agriculture pratique", du 5 juillet 1857
    Édition : Paris : Librairie agricole de la Maison rustique , 1857

    [catalogue][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb310892226]
  • Consultation de M. Persoz [sur l'électrisation de la soie]...

    Description matérielle : In-4° , 6 p., fig.
    Édition : Paris : impr. de A. Chaix , 1870

    [catalogue][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb31089223j]
  • Étude sur les causes qui ont donné lieu aux rapplicages de certaines figures imprimées en noir sur des fonds rouge turc... [Signé : J. Persoz.]

    Description matérielle : In-4° , 20 p.
    Édition : Paris : impr. de L. Martinet , (1862)

    [catalogue][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb31089226k]

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Sources et références

Voir dans le catalogue général de la BnF

Sources de la notice

  • Documents de cet auteur : Introduction à l'étude de la chimie moléculaire / par J. Persoz, 1995 [document électronique : reprod. de l'éd. de 1839]
  • Ouvrages de reference : Hoefer
    Lorenz
    Larousse, 19e s.
    Vapereau : décédé en août 1867
    Inventeurs et scientifiques : dictionnaire de biographies, 1994
  • Catalogues de la BnF : BN Cat. gén. : pas d'entrée. Seule entrée à Persoz (Jules)

Biographie Wikipedia

  • Jean-François Persoz fut un chimiste français né à Cortaillod (Suisse) en 1805 et mort à Paris en 1868. Il fut le préparateur de Louis Thénard au Collège de France en 1828 puis fut nommé professeur de chimie à l’université de Strasbourg. En 1830, il y devint directeur de l’école de pharmacie et eut pour mission d’inspecter les pharmacies du département. En 1850, il succéda à Jean-Baptiste Dumas à la Sorbonne et dispense un cours de teinturerie et d’impression sur tissus au CNAM (Conservatoire National des Arts et Métiers) où il obtint une chaire de chimie industrielle en 1852.Persoz étudia la solubilité des corps ainsi que leur volume moléculaire, la dextrine et la garance. Mais surtout, il isola en 1833, avec Anselme Payen, l’amylase du malt (ils l'appelaient «diastase») et mit en évidence sa présence dans la salive (c'était la première enzyme isolée et étudiée). En 1835, avec Jean-Baptiste Biot, il montre que l’on peut suivre l’inversion du sucre de canne simplement en observant d’une façon continue les variations du pouvoir rotatoire d’une solution de sucre préalablement acidifiée.

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