Pierre François La Varenne (sieur de, 1618-1678)

Image from Gallica about Pierre François La Varenne (sieur de, 1618-1678)
Country :France
Language :français
Gender :masculin
Birth :1618
Death :Dijon (Côte d'Or), 1678
Note :François Pierre dit La Varenne. - Cuisinier de Louis Chalon du Blé, marquis d'Uxelles, entré en son service vers 1640
Variants of the name :François Pierre (1618-1678)
Pierre La Varenne (1618-1678)
François Pierre de La Varenne (1618-1678)
ISNI :ISNI 0000 0001 0718 5739

Occupations

Auteur du texte7 documents1 digitized document

  • Le cuisinier françois

    Material description : [XIV]-309 p.
    Edition : Paris : P. David , 1651

    disponible en Haut de Jardin

    [catalogue, Visualize the document in Gallica][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb30754438c]
  • le Vray cuisinier François... augmenté d'un nouveau confiturier...

    Material description : 380 p.-[6] f. dépl.
    Note : Note : Index
    Edition : Luzarches : D. Morcrette , 1976

    disponible en Haut de Jardin

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb346989080]
  • Le cuisinier françois

    enseignant la maniere de bien apprester & assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres, legumes, patisseries...

    [Reproduction en fac-similé]
    Material description : 1 vol. (309 p.)
    Edition : Rungis : Maxtor , DL 2013

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb43764966q]
  • Le cuisinier françois

    d'après l'éd. de 1651

    [Reprod. en fac-sim.]
    Material description : 309 p.
    Note : Note : Bibliogr., glossaire et index propres à l'éd. de 2001
    Edition : Orthez : Éd. Manucius , 2001
    Préfacier : Mary Hyman

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb38904426s]
  • Le cuisinier françois...

    4e éd., rev. corr. et augm. d'un traité...
    Material description : [16]-354-[29] p.
    Edition : Paris : P. David , 1653

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb36023256h]

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Sources and references

Sources

  • Le cuisinier françois / La Varenne, 2001 [reprod. de l'éd. de 1651]
  • GDEL : La Varenne (Pierre François), sieur de
    DBF : La Varenne (Francois-Pierre, sieur de)

Variants of the name

  • François Pierre (1618-1678)
  • Pierre La Varenne (1618-1678)
  • François Pierre de La Varenne (1618-1678)

Wikipedia Biography

  • François Pierre (de) La Varenne, né en 1618 à Dijon où il est mort en 1678, est un cuisinier français.Cuisinier du marquis d’Uxelles, gouverneur de Chalon-sur-Saône, La Varenne est l’auteur du Cuisinier françois, ouvrage capital marquant le passage de la cuisine médiévale d’antan à la grande cuisine moderne.

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