Hervé This

Pays :France
Langue :français
Sexe :masculin
Note :
Physico-chimiste. - En poste à l'INRA (en 2002)
ISNI :ISNI 0000 0000 8143 5698

Ses activités

Auteur du texte22 documents

  • Mise à jour en continu

    Ressource en ligne

  • Mise à jour en continu

    Ressource en ligne

    20 août 2013 -

  • Alchimistes aux fourneaux

    d'après "Les délices de la campagne" de Nicolas de Bonnefons

    Description matérielle : 1 vol. (215 p.)
    Description : Note : L'ouvrage reprend in extenso : "Les délices de la campagne, suitte du Jardinier françois...", version augmentée par l'auteur en 1655. - Glossaire. Index
    Édition : Paris : Flammarion , impr. 2007
    Directeur de publication : Jacques Merles
    Auteur du texte : Pierre Gagnaire
    Illustrateur : Rip Hopkins

    disponible en Haut de Jardin

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb41115053s]
  • La casserole des enfants
    Adaptation jeunesse

    Description matérielle : 127 p.
    Description : Note : Glossaire. Index
    Édition : [Paris] : Belin , 1998
    Illustrateur : Michel Backès

    disponible en Haut de Jardin

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb367068858]
  • Casseroles et éprouvettes

    Description matérielle : 239 p.
    Description : Note : Glossaire
    Édition : Paris : Belin-"Pour la science" , 2002

    disponible en Haut de Jardin

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb38856334g]

Concepteur13 documents

  • Ceviche de langoustine

    Description matérielle : 1 fichier vidéo numérique (13 min) : coul. , son.
    Édition : [Paris] : Aune production : Ex nihilo ; [Issy-les-Moulineaux] : la Cinquième [prod.] ; [Paris] : Agat films & cie [distrib.] , cop. 1997
    Réalisateur : Philippe Tourancheau
    Concepteur : Philippe Tourancheau

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb444578599]
  • Crème de potiron

    Description matérielle : 1 fichier vidéo numérique (13 min) : coul. , son.
    Édition : [Paris] : Aune production : Ex nihilo ; [Issy-les-Moulineaux] : la Cinquième [prod.] ; [Paris] : Agat films & cie [distrib.] , cop. 1997
    Réalisateur : Philippe Tourancheau
    Concepteur : Philippe Tourancheau

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb44457854k]
  • Croquettes au chocolat

    Description matérielle : 1 fichier vidéo numérique (13 min) : coul. , son.
    Édition : [Paris] : Aune production : Ex nihilo ; [Issy-les-Moulineaux] : la Cinquième [prod.] ; [Paris] : Agat films & cie [distrib.] , cop. 1997
    Réalisateur : Philippe Tourancheau
    Concepteur : Philippe Tourancheau

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb44457792v]
  • Épaule d'agneau rôtie

    Description matérielle : 1 fichier vidéo numérique (13 min) : coul. , son.
    Édition : [Paris] : Aune production : Ex nihilo ; [Issy-les-Moulineaux] : la Cinquième [prod.] ; [Paris] : Agat films & cie [distrib.] , cop. 1997
    Réalisateur : Philippe Tourancheau
    Concepteur : Philippe Tourancheau

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb44457914m]
  • Fricassée de volaille

    Description matérielle : 1 fichier vidéo numérique (13 min) : coul. , son.
    Édition : [Paris] : Aune production : Ex nihilo ; [Issy-les-Moulineaux] : la Cinquième [prod.] ; [Paris] : Agat films & cie [distrib.] , cop. 1997
    Réalisateur : Philippe Tourancheau
    Concepteur : Philippe Tourancheau

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb444578866]

Présentateur3 documents

Préfacier2 documents

  • Science culinaire

    matière, procédés, dégustation

    Description matérielle : 1 vol. (478 p.-VIII de pl.)
    Description : Note : Bibliogr. p. 466-468. Notes bibliogr. Index
    Édition : Paris : Belin , DL 2014
    Directeur de publication : Christophe Lavelle

    disponible en Haut de Jardin

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb437653309]
  • Une archéologie du goût

    céramique et consommation

    Description matérielle : 1 vol. (301 p.)
    Description : Note : Bibliogr. p. 283-286. Glossaire. Index
    Édition : Paris : Picard , DL 2005
    Auteur du texte : Danièle Alexandre-Bidon

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb40069559x]

Conseiller scientifique1 document

  • Galilée

    la naissance d'une étoile

    Description matérielle : 1 DVD vidéo monoface simple couche toutes zones (52 min) : coul. (PAL), son.
    Édition : [Paris] : CNDP [éd., distrib.] , 2007
    Auteur du texte : Philippe Tourancheau
    Réalisateur : Philippe Tourancheau
    Conseiller scientifique : Michel Toulmonde

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb411973752]

Pages dans data.bnf.fr

Auteurs reliés

Cette page dans l'atelier

Sources et références

Voir dans le catalogue général de la BnF

Sources de la notice

  • Casseroles et éprouvettes / Hervé This, 2002

Biographie Wikipedia

  • Hervé This, né le 5 juin 1955 à Suresnes, est un physico-chimiste français. Il est connu pour être l'inventeur avec Nicholas Kurti de la gastronomie moléculaire.

Pages équivalentes