Malcom C. Bourne (19..-....)

Langue :anglais
Sexe :masculin
Note :
En poste : New York State agricultural experiment station and institute of food science, Geneva, N.Y. ( en 2002)
ISNI :ISNI 0000 0001 1776 3205

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  • Food texture and viscosity

    2nd. ed.
    Description matérielle : XVII-427 p.
    Description : Note : Bibliogr. p. 381-413. Index
    Édition : San Diego ; San Francisco ; New York : Academic press , cop. 2002

    [catalogue][http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb388239710]

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Sources et références

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Sources de la notice

  • Food texture and viscosity : concept and measurement / Malcom C. Bourne, 2002

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