Jules Gouffé (1807-1877)

Pays :France
Langue :français
Sexe :masculin
Naissance :Paris, 1807
Mort :Paris, 1877
Note :
Cuisinier et patissier. - Officier de bouche au Jockey Club (en 1867)
ISNI :ISNI 0000 0001 1024 5309

Ses activités

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  • Le livre de cuisine

    comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine

    Description matérielle : XI-826 p.
    Édition : Paris : L. Hachette , 1867
    Dessinateur : E. Ronjat (1822-18..)

    2 documents numérisés : Volume 1 - Volume 2
    [catalogue, Visualiser dans Gallica][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb305268369]
  • Le livre de cuisine

    comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine

    6e éd.
    Description matérielle : 1 vol. (XI-864 p.)
    Édition : Paris : L. Hachette , 1884
    Dessinateur : E. Ronjat (1822-18..)

    [catalogue, Visualiser dans Gallica][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb437527654]
  • Le livre de cuisine

    la cuisine de ménage et la grande cuisine

    Description matérielle : 1 vol. (X-762 p.)
    Édition : Paris : L. Hachette , 1902
    Dessinateur : E. Ronjat (1822-18..)

    [catalogue, Visualiser dans Gallica][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb43752775f]
  • Le livre de cuisine

    comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine...

    8e édition
    Description matérielle : 1 vol. (XVII-864 p., XXV pl.)
    Description : Note : Tables
    Édition : Paris : Hachette et Cie , 1893
    Illustrateur : E. Ronjat (1822-18..)

    [catalogue, Visualiser dans Gallica][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb43664906p]
  • Le livre de cuisine

    comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine

    2e éd.
    Description matérielle : 1 vol. (XI-844 p.)
    Édition : Paris : L. Hachette , 1870
    Dessinateur : E. Ronjat (1822-18..)

    [catalogue, Visualiser dans Gallica][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb43752754g]

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Sources et références

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Sources de la notice

Biographie Wikipedia

  • Jules Gouffé, né en 1807 et mort en 1877, est un célèbre cuisinier et pâtissier français. Il fut appelé « l'apôtre de la cuisine décorative ».Il a influencé la pratique culinaire jusqu'aux chefs du XXe siècle – dont Bernard Loiseau – et les chercheurs en gastronomie moléculaire se réfèrent régulièrement à lui. Il est à l'origine du livre de cuisine tel qu'on le publie depuis la fin du XIXe siècle.

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