Hervé Roussel

Pays :France
Langue :français
Note :
Docteur en biochimie, biologie cellulaire et moléculaire (Montpellier 2, 1988)
ISNI :ISNI 0000 0000 0193 7103

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  • Préparation et propriétés gélifiantes du surimi de sardine

    influence de la fraîcheur du poisson, du procédé technologique et de divers additifs chimiques sur les caractéristiques du surimi et des gels protéiques

    Description matérielle : 1 microfiche
    Édition : Grenoble 2 : ANRT , 1988

    [catalogue][https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb376182947]

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Sources de la notice

  • Préparation et propriétés gélifiantes du surimi de sardine : influence de la fraîcheur du poisson, du procédé technologique et de divers additifs chimiques sur les caractéristiques du surimi et des gels protéiques / Hervé Roussel, 1988 [thèse]

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