Hervé This

Image non encore disponible
Pays : France
Langue : français
Sexe : masculin
Note :
Physico-chimiste. - En poste à l'INRA (en 2002)
ISNI : ISNI 0000 0000 8143 5698

Hervé This : œuvres (43)

Auteur du texte (23)

Le terroir à toutes les sauces
Mon histoire de cuisine
La cuisine note à note
Les précisions culinaires
La sagesse du chimiste
Science, technologie, technique culinaires, quelles relations ?
Cours de gastronomie moléculaire
Les secrets de la casserole
Alchimistes aux fourneaux
Construisons un repas
De la science aux fourneaux
La cuisine
Côté labo, côté cuisine 1
Côté labo, côté cuisine 2
Casseroles et éprouvettes
Traité élémentaire de cuisine
Science et cuisine
La casserole des enfants
Révélations gastronomiques
Les secrets de la casserole
Réflexions sur la chimie et l'art

Concepteur (13)

Ceviche de langoustine
Crème de potiron
Croquettes au chocolat
Épaule d'agneau rôtie
Fricassée de volaille
Monte Christo
Morue, œuf gras cuit
Pigeons aux potimarrons
Quenelles de brochet
Saint Jacques poëlées
Salade de thon
Saumon aux lentilles
Tarte aux poireaux

Préfacier (3)

Physiologie du goût
Science culinaire
Une archéologie du goût

Présentateur (3)

Côté labo, côté cuisine 1
Côté labo, côté cuisine 2
L'impossible physiologie du goût

Conseiller scientifique (1)

Galilée

Voir aussi (6)