BESTIAUX. - Le cheval employé seul aux travaux de la culture. - La race boulonnaise. - Pays de production. - Commerce de chevaux. - Le poulain boulonnais dans le Vimeu. - Les haras de Colbert. - Le garde-étalon. - Etalons danois. - M. de Maurepas. - Concours institués à Arras. - Système proposé par l'Assemblée provinciale. - Espèces et nombre de vaches. - L'importation des bestiaux étrangers entravée par Colbert, pourquoi. - Beurres et fromages. L'élevage. - Bêtes à laine. - On n'élève pas d'agneaux en Artois. - Infériorité de la laine de France. - Raisons de cette infériorité. - Race flandrine. - Races santérienne, artésienne, picarde, du Vexin, du Vermandois. - Colbert et Bertin veulent améliorer les races. - Essais infructueux. - Parcs à l'anglaise. - Parc de Boves, comment il est peuplé. - Le prince de Croy achète des reproducteurs anglais; à quel prix. - Insuffisance des moyens employés. - Anes, mulets, porcs, volaille.