Théorie de la coction (Hippocrate, Galien). - Théorie de la putréfaction (Plistonicus, Cheselden). - Théorie de la fermentation (Van Helmont, Sylvius, Willis, Boyle). - Théorie mécanique: latro-mécaniciens: Borelli, Boerhaave, Pitcairn. - Expériences de Réaumur, de Stevens, de Spallanzani. - Procédé des digestions artificielles: Réaumur, Spallanzani, Tiedemann et Gmelin, Leuret et Lassaigne. - Procédé de la fistule artificielle: W. Beaumont, Blondlot. - Procédé des sucs digestifs factices: Eberle