| Pays : | Canada |
| Langue : | anglais |
| Note : | Biochimiste. - Spécialiste des enzymes et des oxydants alimentaires. - En poste au Department of foods & nutrition, Faculty of Human Ecology, University of Manitoba, Winniped, Canada (en 1991) |
| ISNI : | ISNI 0000 0001 1593 1850 |
production, processing, food quality, and nutrition
Description matérielle : 1 vol. (XII-362 p.)
Description : Note : Notes bibliogr.
Édition : Boca Raton (Fla.) : CRC press , cop. 2013
Éditeur scientifique : Bertrand Matthäus, Usha Thiyam-Hollaender
chemical, biochemical and microbiological changes
Description matérielle : 1 vol. (370 p.)
Description : Note : Notes bibliogr.
Édition : Boca Raton (Fla.) : CRC press , cop. 2001
Éditeur scientifique : David Stuart Robinson
Description matérielle : IX-314 p.
Description : Note : Bibliogr. à la fin de chaque chap. Index
Édition : London ; New York : Elsevier applied science , cop. 1991
Éditeur scientifique : David Stuart Robinson
Description matérielle : 1 online resource
Édition : : Academic Press , 1990
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